따뜻한 밥, 혈당 관리에 독이 될 수 있다?전기밥솥의 '보온 모드'에 밥을 보관하는 습관, 혈당 관리를 생각한다면 재고해야 합니다. 갓 지은 따뜻한 밥 대신 한 김 식힌 밥을 먹으면 '저항성 전분' 함량이 높아져 혈당 관리에 긍정적인 영향을 줄 수 있다는 연구 결과가 나왔습니다. 이는 'Nutrition & Diabetes' 저널에 게재된 중국 쓰촨대 연구팀의 메타 분석을 통해 밝혀졌습니다. 이 연구는 저항성 전분 섭취가 공복 혈당, 인슐린 저항성 개선, LDL 콜레스테롤 수치 감소와 관련이 있음을 시사합니다. 저항성 전분, 똑똑한 혈당 관리의 열쇠저항성 전분은 일반 전분과 달리 소화가 더뎌 식이섬유처럼 작용합니다. 위에서 잘 분해되지 않고 장까지 내려가 미생물에 의해 발효되는 과정을 거치며, 이로..