저가 커피의 반격: 치킨·볶음밥으로 매출 상승 이끄는 메뉴 혁신

포화 상태 저가 커피 시장, 돌파구는 '이색 메뉴'

커피 프랜차이즈 업계가 음료 중심에서 벗어나 치킨, 떡볶이, 볶음밥 등 식사 및 간식형 메뉴를 확대하며 포화 상태인 저가 커피 시장의 돌파구를 찾고 있습니다. 이는 단순히 출점만으로는 성장에 한계가 명확해지자, 객단가를 높여 매출을 증대시키려는 전략으로 분석됩니다. 메가MGC커피의 '엠지씨네 양념 컵치킨'은 출시 4주 만에 약 35만 건이 판매되며 좋은 반응을 얻고 있으며, 4000원대 가격으로 커피 매장에서 간식 수요까지 흡수하는 데 성공했습니다.

 

 

 

 

이디야·컴포즈커피, '한 끼 해결 공간'으로의 변신 시도

이디야커피는 크림 퐁듀 김치볶음밥, 현미 소불고기볶음밥 등 간편식 5종을 출시하며 카페 메뉴 구성을 식사형 상품으로 확장했습니다. 이는 카페를 '한 끼 해결 공간'으로 만들려는 시도입니다. 컴포즈커피 역시 '쫄깃 분모자 떡볶이'를 출시 2주 만에 14만 개 이상 판매하며, 일부 매장에서는 품절 사태를 빚기도 했습니다. 과거 시즌 간식 판매 수준을 넘어 분식과 식사 메뉴까지 카페 메뉴로 안착시킨 것입니다.

 

 

 

 

생존을 위한 메뉴 확장: '커피+α'의 중요성

업계에서는 이러한 메뉴 확장을 저가 커피 브랜드의 생존 전략으로 보고 있습니다. 값싼 아메리카노만으로는 점포당 매출을 올리는 데 한계가 있기 때문입니다. 국내 주요 저가 커피 브랜드의 매장 수는 이미 포화 상태이며, 전체 커피 프랜차이즈 수도 감소하는 추세입니다. 한 업계 관계자는 '이제는 원두나 가격만으로는 경쟁하기 어렵다. 고객이 매장에서 커피와 함께 무엇을 먹고, 배달 앱에서 어떤 조합으로 주문할 수 있느냐가 매출을 가르는 문제가 됐다'고 진단했습니다.

 

 

 

 

고객 지갑을 여는 '페어링 메뉴'의 진화

결국 고객의 지갑을 열기 위해 커피와 잘 어울리는 케이크, 쿠키를 넘어 라면땅, 치킨, 떡볶이, 볶음밥 등 다소 이질적으로 보일 수 있는 메뉴까지 포용하게 된 것입니다. 이는 고객이 커피와 함께 즐길 수 있는 다양한 선택지를 제공함으로써 객단가를 높이려는 전략입니다.

 

 

 

 

저가 커피, '이색 메뉴'로 승부수 띄우다

포화 상태인 저가 커피 시장에서 살아남기 위해 메가MGC커피, 이디야커피, 컴포즈커피 등 주요 브랜드들이 치킨, 볶음밥, 떡볶이 등 식사 및 간식형 메뉴를 강화하고 있습니다. 이는 객단가를 높여 매출을 증대시키려는 전략으로, 커피와 함께 즐길 수 있는 다양한 메뉴를 제공하며 고객의 선택 폭을 넓히고 있습니다.

 

 

 

 

저가 커피 메뉴 확장에 대한 궁금증

Q.메뉴 확장이 가맹점 수익성 개선에 실제로 도움이 될까요?

A.메뉴 확장은 객단가를 높여 매출 증대에 기여할 수 있지만, 조리 공정 증가로 인한 운영 부담 가중 및 품질 유지 어려움 등 부작용도 존재합니다. 따라서 신중한 선별과 관리가 필요합니다.

 

Q.커피 전문점에서 치킨이나 볶음밥을 파는 것이 브랜드 정체성에 영향을 주지 않을까요?

A.과도한 메뉴 확장은 브랜드 정체성을 흐릴 수 있다는 우려가 있습니다. 하지만 고객의 니즈 변화에 맞춰 적절한 메뉴를 도입한다면 오히려 경쟁력을 강화할 수 있습니다.

 

Q.저가 커피 시장의 경쟁이 심화되는 이유는 무엇인가요?

A.저가 커피 시장은 이미 포화 상태에 이르렀으며, 단순히 저렴한 가격만으로는 경쟁 우위를 확보하기 어렵습니다. 따라서 고객의 다양한 니즈를 충족시키고 객단가를 높이기 위한 메뉴 차별화가 중요해지고 있습니다.